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Gyuto y Kiritsuke. Por tanto, aquí compartiremos contigo un versus entre ambos, comparando sus cualidades para que puedas generarte una idea de cuál te conviene más.

“Espada de vaca”, eso significa Gyuto en japonés. ¿Te sugiere algo el nombre? En efecto, fue empleado en un principio para cortes de carne. Luego, se extendió su uso para otras proteínas, frutas y verduras. A decir verdad, su origen...

Si hablamos de cuchillos japoneses, entonces hablamos de calidad, pero también de variedad. Prácticamente existe un cuchillo del país oriental para cada una de las labores que cocineros y cocineras realizan día con día. En ese sentido, la Yanagiba es considerado...

Sin exagerar, las tijeras te facilitan la existencia como profesional de la cocina. Sin embargo, no deberían sustituir a tus cuchillos ni viceversa. Son más bien el complemento perfecto. Si sabes cuidar de tus cuchillos, no vas a desgastar su filo en abrir empaques o bolsas de vacío para alimentos, ¿verdad? Por ello, no pueden faltar entre tus utensilios.