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Si trabajas en la cocina, sabes perfectamente que la precisión es fundamental para ser eficiente y lograr platos magníficos en los tiempos requeridos. Por eso, dos herramientas que cumplen una función muy importante en el día a día son las pinzas y la espátula, pues no sólo sirven para optimizar el emplatado, sino que te ayudan a perfeccionar tu técnica a la hora de presentar.

El Secreto del Emplatado Japonés

Si te apasiona la gastronomía, seguramente te has dejado seducir por la cocina japonesa, famosa por su estética impecable, equilibrio perfecto, frescura inigualable y profundo respeto por los alimentos. Pero lo que realmente la hace única es su rica tradición, donde cada detalle cuenta.

Uno de los elementos clave en esta cocina son los palillos. Y aunque parezcan simples, no todos son iguales. Existen diferentes tipos, cada uno con un propósito específico. Hoy te presentamos a los Moribashi.

Gyuto y Kiritsuke. Por tanto, aquí compartiremos contigo un versus entre ambos, comparando sus cualidades para que puedas generarte una idea de cuál te conviene más.

“Espada de vaca”, eso significa Gyuto en japonés. ¿Te sugiere algo el nombre? En efecto, fue empleado en un principio para cortes de carne. Luego, se extendió su uso para otras proteínas, frutas y verduras. A decir verdad, su origen...

Si hablamos de cuchillos japoneses, entonces hablamos de calidad, pero también de variedad. Prácticamente existe un cuchillo del país oriental para cada una de las labores que cocineros y cocineras realizan día con día. En ese sentido, la Yanagiba es considerado...

Sin exagerar, las tijeras te facilitan la existencia como profesional de la cocina. Sin embargo, no deberían sustituir a tus cuchillos ni viceversa. Son más bien el complemento perfecto. Si sabes cuidar de tus cuchillos, no vas a desgastar su filo en abrir empaques o bolsas de vacío para alimentos, ¿verdad? Por ello, no pueden faltar entre tus utensilios.